川香石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煮，然后再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。当石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会让你垂涎三尺！