老谷家麻鸭面起源于河南滑县道口古镇，创始人谷建国先生早年经商，常年奔走于大江南北，足迹踏遍云贵江浙，湘鄂川陕每到一处，业务一余，必留意当地美食，可谓佳肴明膳，不负舌尖，故见多识广，享多思变，久而久之，心有所触，若将南方之酱鸭变为四川风味之麻辣，再配上北方家乡手擀面，如此结合，岂不妙哉。